Base De Tortilla Jalapeño Maíz 5 Kg
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Características principales
Marca | TIA |
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Otros
Línea: Mejorador en polvo
Nombre del producto: Base jalapeño
Ingrediente principal: Maíz
Fabricante: TIA
Condición de venta: Envasado
Formato de venta: Unidad
Peso de la unidad: 5 kg
Sabor: Jalapeño
Tipo de envase: Sacos
Es libre de gluten: No
Es kosher: No
Es vegano: No
Es orgánico: No
Es integral: No
Descripción
Formulación balanceada para la fabricación de tortilla de harina de maíz y con masa de nixtamal sabor jalapeño.
beneficios:
- Formula balanceada en sabor
- Texturizante, suavizante y acondicionador
- Vida de anaquel de 3 días
- Alto en fibras
- Omega 3 y 6
- Vitaminas A,B,C,D,E y K
- Ayuda a mejorar la digestión
En 100% harina de maíz, se agrega el agua para la harina de maíz en la batidora, después se vierte el BASE JALAPEÑO. Se deja batir por 1 minuto solo con el agua y se incorpora la harina de maíz, después se deja batir hasta dar punto a la masa.
En mixteo, se agrega el agua para la harina de maíz en la batidora y se vierte el BASE JALAPEÑO. Se deja batir por 1 minuto solo con el agua. Posteriormente se debe de incorporar el nixtamal y dejar batir hasta conseguir una solución acuosa. Por último, se agrega la harina de maíz, se deja batir hasta dar punto a la masa.
En 100% nixtamal se saca el nixtamal de la paila, después se pasa al escurridor y se deja que se vaya el exceso de agua. Después, se aplica el BASE JALAPEÑO y se incorpora con la mano o también se aplica en el cono del molino.
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