Descripción

Formulación balanceada para la fabricación de tortilla de harina de maíz y masa
de nixtamal.

Beneficios:
- Dar color a la masa

Recomendaciones de uso
Harina 100% maíz Colocar en la batidora tres cuartas partes de harina de
maíz, de 15 a 20 gr de AMARILLO HUEVO (según el tono deseado en la tortilla)
y el agua Batir por un minuto e incorporar la harina restante Batir hasta dar
punto a la masa

Mixteo
Agregar en la batidora tres cuartas partes de la harina de maíz, de 15 a
20 gr de AMARILLO HUEVO (según el tono deseado en la tortilla) y el agua
Batir por 1 minuto e incorporar el nixtamal Continuar batiendo hasta conseguir
una solución acuosa Adicionar la harina de maíz restante y batir hasta dar
punto a la masa

100 %Nixtamal
Extraer el nixtamal de la paila y escurrirlo Adicionar 15 a 20
gr de AMARILLO HUEVO (según el tono deseado en la tortilla incorporándolo
con la mano o aplicarlo en el cono del molino Después pasarlo a la batidora
hasta dar punto a la masa

Dosificaciones:

Nixtamal
15 a 20 gr de amarillo huevo por cada 50 kg de masa de
nixtamal

Mixteo: 15 a 20 gr de amarillo huevo por cada 20kg de masa de nixtamal con 10 kg de maíz y 15 litros de agua.

100 % harina de Maíz: 15 a 20 gr de amarillo huevo por cada 20kg de harina de maíz mas 30 litros de agua

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