Descripción

Mejorador en polvo con formula balanceada para masa 100% harina de maíz, mixteo o de 100% nixtamal.

-Sin rastros de sabor y ni olor en la tortilla
-Potencializa el sabor y olor a maíz
-El nixtamal NO se enjuaga, para conservar y aprovechar el pericarpio
-Evita que se peguen las tortillas
-Sin bordes quebradizos
-Ahorro de gas (ya que se deshidrata menos la tortilla)
-Más de un 5% de producción (por conservar más retención de liquido en la tortilla)
-Acondicionador y texturizante
-Mejor resistencia y mayor rol labilidad
-Suavizante
-Vista inmejorable de las tortillas

Bulto de 5 kg rendimiento para 62.5 batidas
Bulto de 20 kg rendimiento para 250 batidas
*Dosificación calculada de 80 gr por batida de 50 kg de masa

Recomendaciones de uso:
En 100% harina de maíz se agrega el agua para la harina de maíz en la batidora, después se vierte el MEJORADOR PLUS. Se deja batir por 1 minuto solo con el agua y se incorpora la harina de maíz, después se deja batir hasta dar punto a la masa.

En mixteo se agrega el agua para la harina de maíz en la batidora y se vierte el MEJORADOR PLUS. Se deja batir por 1 minuto solo con el agua, posteriormente se debe de incorporar el nixtamal y dejar batir hasta conseguir una solución acuosa. Por último, se agrega la harina de maíz, se deja batir hasta dar punto a la masa.

En 100% nixtamal se saca el nixtamal de la paila, después se pasa al escurridor y se deja que se vaya el exceso de agua. Después, se aplica el MEJORADOR PLUS y se incorpora con la mano o también se aplica en el cono del molino.

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